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风味凉粉
味型：鲜咸微辣
主料：凉粉
汁水比例制作：黎红花椒油150克，老干妈豆豉560克，东古一品鲜250克，芝麻酱400克，海天金标生抽1000克，自制高汤1500克，大蒜末150克，自制红油750克，莲花味精50克，糊辣椒150克
糊辣椒的制作：2斤水烧开放入花椒30克、麻椒5克、辣椒段70克、沸水煮2分钟捞出沥干。锅入色拉油200克加入沥干水的花椒、麻椒、辣椒段，炒制6分钟用打碎机打碎即可
制作流程详解：首先将凉粉进行改刀，改成均匀的条，在码入盘中；淋入酱汁出品装盘即可
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风味泡藕
味型：酸甜
主料：九孔莲藕
汁水比例制作：水塔陈醋150克，李锦记财神耗油50克，棉白糖130克，太太乐鲜味宝10克，味达美酱油20克，家乐鸡粉5克，食用盐5克，干辣椒油10克，家乐辣鲜露15克
详细制作流程：首先将白莲藕去皮清洗干净，在进行改刀成条或块，起锅烧水水开后下入锅中焯熟过水，捞出冲凉冰镇，待凉泡到汁水里浸泡入味即可。出品装盘点缀花草即可
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